শুধু মুরগি নয় চিংড়ি দিয়েও রাঁধা যায় কোরমা। ঈদের দিন পোলাওয়ের সঙ্গেও ভালো যাবে। চলুন জেনে নিই রেসিপি
উপকরণ
মাঝারি আকারের চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচবাটা এক চা-চামচ বা পরিমাণমতো, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা এক চা-চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা তিন টেবিল চামচ, বড় আকারের পাউরুটি দুই টুকরা, তেল ভাজার জন্য, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা দুই টেবিল চামচ, পোস্তদানাবাটা এক টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া এক চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি এক টেবিল চামচ বা পরিমাণমতো, টক দই দুই টেবিল চামচ, দুধ এক কাপ।
প্রণালি
চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আধা বাটা করে নিতে হবে। এর সঙ্গে আধা চা-চামচ কাঁচা মরিচের বাটা, সামান্য আদাবাটা, রসুনবাটা, এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা, পাউরুটি ভালো করে মিশিয়ে নিন। গরম ডুবো তেলে ছোট ছোট বড়া ভেজে নিতে হবে। আরেকটি প্যানে আধা কাপ তেল গরম করে নিন। পেঁয়াজ ভেজে নিন। সব বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। টক দই, লবণ, চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। দুধ দিতে হবে। ফুটে উঠলে চিংড়ি বড়া দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।