বিরিয়ানি বলতে সাধারণত মুরগি বা গরুর মাংসের বিরিয়ানি আমাদের মাথায় আসে। তবে যারা বিনা তেলে বিরিয়ানি রান্না করতে চান অর্থ্যাৎ যারা স্বাস্থ্যসচেতন তাদের জন্য রয়েছে ছোলার বিরিয়ানি। যা স্বাদে অসাধারণ ও মাত্র ১০ মিনিটে তৈরি করা যায়।
চলুন, জেনে নিই কিভাবে এটি প্রস্তুত করতে হবে।
যা যা প্রয়োজন:
পনির - ৭৫০ গ্রাম
চাল - ২ কেজি
টক দই - ৫০০ গ্রাম
ঘি - ৩০০ গ্রাম
কাঁচা ছোলা - ২০০ গ্রাম
ময়দা - ২০০ গ্রাম
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে চাল আধা সিদ্ধ করে রেখে দিন। এরপর পনিরকে চৌকো চৌকো করে কেটে, তাতে ময়দা মাখিয়ে ঘিয়ে ভেজে নিন। ভাজা পনিরের টুকরোগুলো একটি বাটিতে সাজিয়ে তার ওপর দই ঢেলে দিন। কাঁচা ছোলাগুলো সিদ্ধ করে নিন।
তারপর ছোলা, ঘি ও পনির চালের ওপর ঢেলে দিয়ে ডেকচির মুখ বন্ধ করে দিন। আধঘণ্টা পর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।