চালতা দিয়ে তৈরি করা যায় বেশ কয়েক পদের খাবার। বিশেষ করে চালতার ডাল কিংবা চালতা মাখা সবার পছন্দের। তবে পিছিয়ে নেই চালতার আচারও। চালতার মুখরোচক আচার তৈরি করে সংরক্ষণ করা যায় অনেকদিন। মুখি রুচি বাড়াতেও এই আচারের জুড়ি নেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক চালতার আচার তৈরির রেসিপি
তৈরি করতে যা লাগবে
চালতা- ১টি
রসুন কুচি- ২ কোয়া
পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ
হলুদ- আধা চা চামচ
সরিষার তেল- ১/৩ কাপ
শুকনা মরিচ- ৫/৬টি
চিনি- পরিমাণমতো
লবণ- স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
চালতার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে হলুদ ও লবণ দিন। এবার তাতে চালতার টুকরা দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে পানি ছেঁকে চালতাগুলো ঠান্ডা করে থেঁতলে নিন। পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ হালকা টেলে নিয়ে আধাভাঙা করে গুঁড়া করুন। আচার তৈরির কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি দিন। এবার তাতে মরিচ ও পাঁচফোড়নের গুঁড়া দিন। এরপর দিয়ে দিন চালতার টুকরাগুলো। পরিমাণমতো চিনি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে এয়ারটাইট বয়ামে সংরক্ষণ করুন।