গরমে শাক-সবজি দ্রুত শুকিয়ে যায়। আবার সংরক্ষণের অভাবে পচে যেতেও সময় লাগে না। অনেক সময় দেখা যায় ফ্রিজে সংরক্ষণ ভুলেও শাক-সবজি শুষ্ক হয়ে গেছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক শাক-সবজি টাটকা রাখার উপায় সম্পর্কে-
১. সবজি শুকিয়ে গেলে কাটার আগে অন্তত আধা ঘণ্টা লেবুর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন অনেকটা টাটকা হয়ে যাবে।
২. শসা সংরক্ষণ করুন সবজির বিনে। ছিদ্রযুক্ত বিনে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে ভালো থাকে শসা।
৩. বেগুনকে সবজির ছিদ্রযুক্ত ঝুঁড়িতে দুদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
৪. লেটুস ও অন্যান্য সবুজ শাকসবজি সতেজ রাখতে নষ্ট পাতাগুলো বাদ দিন। তারপর কাগজে মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগে সবুজ শাকগুলো সংরক্ষণ করুন।
৫. এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে ছিদ্রযুক্ত সবজির বিনে ক্যাপসিকাম ও মরিচ সংরক্ষণ করতে পারবেন।
৬. টমেটো সম্পূর্ণ না পাকা পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। এমনকি পাকা টমেটোও কখনো ফ্রিজে রাখবেন না। ঠান্ডা তাপমাত্রায় টমেটোর প্রাকৃতিক গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়।
৭. ধুন্দুল ও চালকুমড়ার মতো সবজি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তবে সবজির বিন বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে তা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো রাখতে পারবেন।
৮. মাশরুম ফ্রিজে ৪-৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
ডিএম/তাজা/২০২২