রুই মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় অসাধারণ স্বাদের সব পদ। বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এলে ঝটপট রাঁধতে পারেন রুই মাছের দোপেঁয়াজা। এটি ভাত, খিচুড়ি, পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। বাড়িতে থাকা অল্প কিছু মসলায় রান্না করতে পারবেন রুই মাছের দোপেঁয়াজা। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবেঃ-
* রুই মাছ- ১ কেজি
* বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ কুচি- ৩টি
* রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
* আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
* মরিচ বাটা- ১ টেবিল চামচ
* ধনিয়া বাটা- ১ টেবিল চামচ
* হলুদ বাটা- আধ চা চামচ
* গরম মসলা বাটা- পরিমাণমতো
* বাদাম কুচি করে কাটা এবং বাটা- ৪০ গ্রাম
* গোলমরিচ- আধ টেবিল চামচ
* লেবুর রস- ২টি লেবুর
* ধনিয়াপাতা কুচি- পরিমাণমতো
* লবণ, পানি ও তেল- পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেনঃ- মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপ হলুদ গুঁড়া এবং লেবুর রস দিয়ে মাছ ভেজে তুলে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে হলুদ, ধনিয়াপাতা কুচি, গরম মসলা, রসুন বাটা, আদা বাটা, মরিচ বাটা আধা কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে ৫-৭ মিনিট। এবার এই ঝোলে মাছ ছেড়ে নিয়ে মৃদু আঁচে রাখতে হবে ১০-১২ মিনিট। তেল উপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।