গরুর মাংসের কালাভুনা আমরা সবাই পছন্দ করি। কিন্তু মুরগিরর মাংস দিয়েও সুস্বাদু এই রান্নাটি করা যায়। মুরগির মাংস খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টি ও রয়েছে অনেক। মুরগির মাংস দিয়ে কালা ভুনা তৈরি করা খুব সহজ এবং সুস্বাদু । তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে মুরগির মাংসের কালাভুনা তৈরি করবেন-
উপকরণঃ
মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম
পেয়াজ ২-টি,
আদা বাটা ১/৩ চামচ
রসুন বাটা ১/৩ চামচ
লাল মরিচ গুড়া ১/৩ চামচ
হলুদ গুড়া ১/২ চামচ
জিরা,ধনিয়া গুড়া ১/২ চামচ
এলাচি,দারুচিনি,লং,গুল মরিচ গুড়া ১/৩ চামচ
তেজপাতা ২-টি
সয়াবিন তেল ৫-চামচ
লবণ স্বাদ মত
প্রথমে মুরগির মাংস মাঝারি আকারে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর পানি দিয়ে ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। পরে ধুয়ে রাখা মুরগির মাংস গুলো একটি বাটিতে নিয়ে পেয়াজ কুচি, আদা,রসুন,তেজপাতা, তেল এবং একে একে সব মসলাগুলো দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৬-৭ মিনিটের মত।
এরপর একটা প্যানে চার চামচ সয়াবিন তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে মসলা মাখানো মুরগির মাংস প্যানে দিয়ে ৫মিনিট মাঝারি আঁচে কষাতে হবে। কষানো হলে হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিতে হবে মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য। মুরগির মাংসের ঝোল শুকিয়ে এলে চুলার অল্প আঁচে মুরগির মাংস গুলো ভুনা করতে হবে। কিছুক্ষণ পর পর চামচ দিয়ে নেড়ে দিতে হবে যেনো মসলা পুড়ে না যায়। ১০ মিনিট পর মুরগির মাংস এবং মসলা লাল লাল হয়ে হালকা কলো রং হলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
তারপর গরম ভাত অথবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার মুরগির মাংসের কালাভুনা।