অনেক সময় এমন কিছু পরিস্থিতির সন্মুখীন হতে হয় আমাদের তখন উপস্থিত বুদ্ধি কাজে লাগিয়ে তার সমাধান করতে হয়। এই যেমন ধরুন, হঠাৎ করে বাড়িতে অতিথি এসেছে অথচ রাঁধার মতো মাছ-মাংস কিছুই নেই। তখন! এর সমাধান হতে পারে ঝিঙে। ফ্রিজে পড়ে থাকা অবহেলার এই সবজিটি ঠিকঠাক রাঁধতে পারলে আঙুল চেটেপুটে খাবেন অতিথিরা। আসুন জেনে নেওয়া যাক ঝিঙে ভর্তার রেসিপি।
উপকরণ: দুটি বড় আকারের ঝিঙে (২৫০ গ্রাম), রসুন বাটা, কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা বাটা তিন টেবিল চামচ, নুন-চিনি স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদ মতো, ধনেপাতা কুচি,
টম্যাটো বাটা তিন টেবিল চামচ, সরষের তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী:
১। প্রথমে ঝিঙেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে ভাল করে কুড়িয়ে নিন।
২। কড়াইতে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিন। তেল অল্প গরম হয়ে এলে তার মধ্যে দিয়ে দিন রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা ও টমেটো বাটা।
৩। মিশ্রণ কষে আসার আগেই কুড়িয়ে রাখা ঝিঙে দিয়ে অল্প ভেজে নিতে হবে।
৪। তারপর একে একে এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি, লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও একবার ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।
৫। পাঁচ মিনিট ধরে ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর দেখবেন তেল ছেড়ে আসছে। তেল ছেড়ে এলেই উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সাথে ঝিঙে ভর্তার রেসিপিটি খেতে অসাধারণ লাগে।