খাসি বা গরুর মাংসের কোফতা

কোরবানির ঈদ মানে গরু-খাসি কোরবানি। এদিন খাবারের তালিকায় থাকে নানা পদের মাংসের তরকারি। স্বাদে ভিন্নতা আনতে গরু বা খাসি দিয়ে করতে পারেন মজাদার কোফতা কারি। শুধু পোলাও নয়, নান রুটি দিয়েও দারুণ এ খাবারটি খেতে বেশ মজা লাগে।

উপকরণ : হাড়ছাড়া ১ কেজি গড় বা খাসির মাংস (১০-১৫ শতাংশ চর্বিসহ মাংস), ১ চা চামচ লবণ,২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া,২-৩টি কাঁচা মরিচ, ১ গুচ্ছ ধনিয়া পাতা কাটা, ১ গুচ্ছ কাটা পুদিনা পাতা, ১ চা চামচ গরম মসলা, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া,১ টি বড় পেঁয়াজ কাটা,২-৩ চা চামচ বেসন, ভাজার জন্য তেল

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে হাড়হীন মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। সব উপকরণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। হাতে সময় থাকলে এক ঘণ্টা বা তার বেশি সময় রেখে দিন। মাংসগুলো ব্লেন্ডারে মসৃণভাবে পেস্ট করে নিন। এতে বেসন যোগ করুন। ভালো করে মেখে মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন। মাংসের কোফতাগুলো বানিয়ে রেখে ফ্রিজে এয়ারটাইট বক্সে অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। পরের দিন বা প্রয়োজন অনুযায়ী পরে তা দিয়ে কোফতা কারি করতে পারেন। কিংবা এমনিতেই ভেজে খেতে পারেন।

---