বর্ষায় পাতে রাখুন আমলকির আচার

প্রকৃতিতে এসেছে বর্ষা। গরমের সঙ্গে বৃষ্টি লেগেই আছে কম-বেশি। এমন আবহাওয়ায় সুস্থ থাকা জরুরি। বর্ষায় আমলকি খেলে রোগ বালাইয়ের ঝুঁকি কমে। কিন্তু স্বাদ তেমনটা ভালো নয় বলে অনেকেই এটি খেতে চান না।

কাঁচা না খেলে, আমলকি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার আচার। বর্ষায় পাতে আচার পেলে মন্দ লাগবে না। কীভাবে বানাবেন? জানুন রেসিপি-

উপকরণ

আমলকি- ২৫০ গ্রাম
সরিষার তেল- ৪/৫ টেবিল চামচ
মেথি- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
সরিষা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

প্রণালি

আমলকির বীজ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে ৫-৭ মিনিট আমলকিগুলো ভাজতে শুরু করুন।

আমলকিগুলো লাল লাল এবং সেদ্ধ হয়ে এলে এতে সরিষা গুঁড়ো, মেথি এবং অন্যান্য মশলা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।

মশলার সঙ্গে মাখামাখি হয়ে আমলকি মাখামাখা হয়ে এলে এতে লবণ আর অল্প চিনি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

আচারের ঘ্রাণ বের হলে কড়াই থেকে তুলে একটি কাচের বয়ামে ভরে রাখুন। পরোটা কিংবা ভাতের সঙ্গে আমলকির আচার মন্দ লাগবে না।

---